Biscotondo Personalizzato,

Firma la qualità del tuo gelato con il dischetto in cialda personalizzato.


Il dischetto in cialda lo ritroviamo oggi quasi sempre in cima ad un buon gelato.
Quale migliore opportunità per il gelatiere, se non quella di stampare il logo...

Continua

Nereo,

la cialda al cacao preferita dal gelato artigianale.


La proposta di una cialda al cacao, non costituisce un’assoluta novità, ma questa volta, attraverso un particolare e laborioso procedimento di impiego delle aromatizzazioni in ricetta, siamo riusciti ad ottenere un persistente gusto...

Continua

BUONI PER IL PALATO,
PER LA SALUTE
E PER L'AMBIENTE

Sempre più persone scelgono con cura ciò che mangiano, prestando particolare attenzione agli ingredienti, alla loro qualità e alla loro provenienza.
I nostri coni sono buoni in tutti i sensi: golosi per il palato, puliti negli ingredienti...

Continua

SFOGLIA IL
CATALOGO
CON OLTRE 70
FORMATI DI CONO

Nuovo catalogo

36 pagine di ricche illustrazioni ed informazioni tecniche.
Una vera e propria guida professionale che per la scelta dei coni per gelato.

Sfoglia il catalogo

QUALE CONO
SCEGLIERE?
STAMPATO O
ARROTOLATO?

I coni per gelato sono essenzialmente di due tipi: stampati o arrotolati. Fondamentalmente i sistemi di lavorazione sono differenti. I coni stampati vengono prodotti versando l'impasto, perfettamente omogeneizzato e dosato negli appositi stampi ben caldi. Questo sistema permette, semplicemente variando gli stampi, di ottenere coni leggeri e friabili in una

Continua

Quale cono scegliere: stampato o arrotolato?

I coni per gelato sono essenzialmente di due tipi: stampati o arrotolati.
Fondamentalmente i sistemi di lavorazione sono differenti.

I coni stampati vengono prodotti versando l'impasto, perfettamente omogeneizzato e dosato negli appositi stampi ben caldi.
Questo sistema permette, semplicemente variando gli stampi, di ottenere coni leggeri e friabili in una varietà di forme e dimensioni praticamente infinita. Le forme disponibili sono le più svariate: dal 'classico', di forma geometrica regolare e bordi lisci o decorati, alla 'coppa' dall'imboccatura più larga e variamente sagomata. Generalmente hanno anche una 'ghiera' interna, una sorta di ruota dentata che ha lo scopo di trattenere il gelato in superficie evitando che scivoli lungo le pareti interne, facendo così sembrare il gelato 'più grande' a parità di contenuto.
Il gusto di un cono stampato è per lo più neutrale quando accompagna la crema gelato. Gradito da un ampio pubblico che vuole assaporare la crema gelato al pari di come può essere assaggiato un buon vino, senza distrazioni.
La condizione fondamentale è che conservi inalterate le sue caratteristiche di freschezza.

Il cono arrotolato è invece prodotto a partire da una cialda piana che, ancora calda, viene avvolta su se stessa. I coni arrotolati possono essere di differenti lunghezze e larghezze, con bordo regolare o frastagliato, anche se la loro forma rimane sostanzialmente identica.
Peculiarità di questa produzione è l’alta percentuale di zucchero impiegata nelle ricette che conferisce al prodotto un carattere decisamente più dolce, di gusto simile ad un biscotto da forno. Tempo addietro erano ritenuti, a ragione, prodotti più fragili e delicati rispetto ai coni stampati, ma al giorno d’oggi, con l’ausilio delle moderne tecnologie è possibile produrre coni arrotolati estremamente affidabili dal punto di vista strutturale, perfettamente idonei ad essere lavorati con la spatola.
In questi ultimi anni, la presentazione e la preparazione del gelato in vaschetta si è arricchita di svariate creazioni di farcitura (cookies, granelle, nocciole etc) favorendo una significativa crescita della domanda di coni arrotolati, specialmente da parte di un pubblica giovane, che al gusto associa anche la sostanza.

Quindi?

Produrre coni per gelato di qualità è il nostro obbiettivo essenziale perché riteniamo che la combinazione ideale è quella di abbinare ad un buon gelato sempre un cono della migliore qualità.
Possiamo inoltre affermare che nella gestione economica di una gelateria il costo dei coni lo troverete sempre in coda al totale degli acquisti.
È importante privilegiare sempre la qualità di questo prodotto che può contribuire in maniera determinante al vostro successo, tenendo pur sempre conto dei gusti della propria Clientela.

La nostra promessa “Non faremo mai un cono più buono dell’ altro”, per cui scegliete sempre con fiducia quello che più risponde alle vostre esigenze.

Buon Lavoro!

Raffaele Perfetto
Pubblicato il 26 Gennaio 2015
© RIPRODUZIONE RISERVATA

BUONI PER IL PALATO, PER LA SALUTE E PER L'AMBIENTE.

Sempre più persone scelgono con cura ciò che mangiano, prestando particolare attenzione agli ingredienti, alla loro qualità e alla loro provenienza.

I nostri coni sono buoni in tutti i sensi: golosi per il palato, puliti negli ingredienti, con linee senza lattosio, senza olio di palma né OGM e compatibili con una dieta vegana.

La tracciabilità delle materie prime e la semplicità della preparazione di un cono sono fondamentali per noi: scegliamo la salute insieme al gusto!